鮮奶吐司    

暑假已經快過完了, 總覺得今年特別充實 smile  

去年買的小摺扇, 要用時又不見蹤影, 

在家翻箱倒櫃的找, 最後只好投降...

買到了摺扇, 夏天卻又接近尾聲~~

 

第一次向吐司們挑戰, 除了耐心還是耐心~

學習烘培能放慢生活中的步調, 

不要心急事情做不完, 也無須煩惱 (事情永遠做不完, 煩惱也永遠存在)

放慢節奏, 練習緩慢呼吸, 

一切都會變順利的! 

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這次請好幫手美善品來幫忙, 食譜參考-烘培新手必備的第二本書-Carol

花費時間: 近3.5小時

star04  材料: 

高粉320g, 雞蛋1顆, 酵母3/4t, 鹽1/2t, 無鹽奶油50g, 糖15g, 鮮奶160cc

star04  做法:

1) 奶油,酵母粉, 糖放入主鍋, 以30秒/37度/速度3加溫

2) 慢慢加入蛋汁與鮮奶, 各以5秒/速度3拌勻

3) 加入高粉和鹽, 以3分揉麵

4) 揉好的麵糰收口朝下, 放入抹少許油的盆中 

5) 發酵60分鐘至兩倍大

6) 在墊子上灑上高粉, 麵團表面也灑一些高粉

7) 將麵團空氣拍出, 分成兩等分 (約300g), 滾圓後蓋上濕布再休息15分鐘

8) 將休息好的麵糰擀成長條形, 由短邊捲起, 再蓋上濕布休息15分鐘

9) 休息好的麵糰再擀一次, 收口朝下放入吐司烤模中

10) 手輕壓一下麵團, 使兩團高度平均

11) 放入烤箱再發酵50-60分鐘

12) 發酵至烤模八分滿時取出, 烤箱預熱210度

13) 放入烤箱40分鐘, 完成

 

用鮮奶作出來的吐司好綿密

吃過的朋友都說比外面賣的好吃

艾妞想想...應該要歸功于美善品的功勞喔>///<

 

 

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